【海鮮粥】
最近是小卷、蚵仔的產季。當冰箱裡出現這些食材，就會好想來一碗海鮮粥。自己在家做，可以把喜歡的海鮮料放滿滿，吃得好滿足！
煮海鮮粥也是有一些撇步的，不是把湯煮開、海鮮放進去煮熟這麼簡單。今天跟大家分享咪字號豪華海鮮粥的做法~
=====寫著寫著就餓了=====
食譜：
>材料
紅蔥頭：5 瓣
蔥：2 支
嫩薑：3 公分長一段
海鮮料：隨意，我用了一盒蚵仔，12隻白蝦，跟3隻小卷
水煮筍：1 支
高麗菜：5 葉
柴魚高湯：400 ml
開水：200 ml
米酒：適量
鹽：適量
米：1 杯
>做法：
1. 紅蔥頭切薄片。蔥切成蔥花，蔥白跟蔥綠分開放。薑切細絲。小卷切圈狀。白蝦剝掉蝦殼、去泥腸，蝦頭留下備用。蚵仔用水洗過去掉髒污。水煮筍切絲。高麗菜撕成大片。白米煮成熟飯。
2. 取小湯鍋，熱油後放入蝦頭，先把蝦頭炒香，倒入1 大匙米酒，再放入200ml開水，蓋鍋悶煮約10分鐘，將蝦頭取出丟棄即成蝦高湯。
3. 取深湯鍋，熱油後，放入紅蔥頭片，翻炒至焦酥。先把爆香過的蔥頭酥取出備用。
4. 同上之深鍋，爆香蔥白後，放入蝦仁、小卷，炒至約6~7分熟後取出備用。
5. 放入高麗菜稍微炒軟，再放入筍絲翻炒。
6. 放入一大匙米酒翻炒，再放入柴魚高湯及2 之蝦高湯，煮滾後蓋鍋煮至高麗菜熟軟。
7. 放入3 之蔥頭酥、蚵仔，及4 的小卷蝦仁，再放入薑絲，把海鮮料煮熟。
8. 放入白飯，拌煮至濃稠狀後以鹽調味，再灑上蔥花即完成。
* 海鮮分段煮，可以避免肉質過老。
* 可以用麻油取代一部分的炒菜油，增加香氣。
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